Jídlo jako lék

Stravní opatření ke zlepšení kvality života

Potraviny, zhoršující zdravotní stav:

Obecná zásada: zpočátku tyto potraviny omezit, do budoucna vynechat

1. bílá vymílaná pšeničná mouka a výrobky z ní (rohlíky, bílý chléb)
2. bílý cukr a sladkosti - oslabuje imunitu, podporuje plísně, kvasinky, bakterie, zahleňuje
3. klasická kuchyňská sůl a slané pochutiny - způsobuje otoky, zatvrdliny, oslabuje ledviny
4. mléčné produkty, kravské-zahleňují, alergizují, hůře stravitelné, nejíst tavené sýry
5. živočišné tuky, maso, pozor na uzeniny - ty vynechat hned od počátku léčby
6. brambory - v nadbytku poškozují klouby, vždy vařit na páře s kmínem nebo péct ve slupce
7. nadměrná konzumace ovoce s pečivem-okyseluje vnitřní prostředí Zvýšená nebo nevhodná konzumace těchto potravin vede ke zhoršení metabolismu těla, tedy špatné látkové výměně.

Potraviny, zlepšující zdravotní stav:

OBILOVINY

• celá obilná zrna, celozrnné mouky, kaše z nich
• jáhly, pšenice špalda, graham, tvrdá pšenice semolina (špagety), ječmen, ječné kroupy, oves(vločky), žito(žitný chléb), amarant(sušenky), pohanka, rýže natural, rýže Basmati, divoká rýže, celozrnné pečivo
• na zahuštění polévek a omáček používat kukuřičný škrob, Kudzu, různé celozrnné mouky
• na přípravu knedlíků, pečení buchet a moučníků používat kypřící prášek bez fosfátů

ZDRAVÉ SLAZENÍ

náhrada bílého cukru:

• slady: ječmenný, rýžový, kukuřičný
• sirupy: javorový, datlový, rýžový, kukuřičný, z agáve
• amasaké: jáhlové, ovesné, rýžové
• fruktóza: ovocný cukr
• náhrada čokolády a bonbónů: karob, sezamela - směs rýžového sirupu a sezamového semínka, džemy s fruktózou 

SŮL, MOŘSKÉ ŘASY

• mořská sůl
• Miso pasta: sojová, ječmenná, rýžová- přidávat do polévek, omáček
• mořské řasy: Nori vločky- sypat do polévek a zeleninových jídel, Wakame, Arame, Agar-Agar, Kombu a jiné- přidávat do polévek, omáček aj. malý kousek řasy velikosti poštovní známky, povařit
• Tamari, Shoya- půl víčka do omáček nebo polévek
• ocet - nepoužívat klasický, ale jablečný, rýžový, vinný nebo tzv. umeocet-zálivky
• koření: dávat přednost jemnějším chutím a koření střídat, např. estragon, libeček, bazalka, kurkuma, vanilka, kmín, dobromysl, medvědí česnek, česnek, bobkový list, tymián, hřebíček apod., omezit chilli a kari

NÁHRADA MLÉKA

• při alergii na kravskou bílkovinu používat mléko rýžové, sojové, ovesné, pohankové nebo mandlové
• kozí výrobky- kozí mléko, kefíry, jogurty, sýry
• v létě je vhodné jíst mléčných produktů podstatně více než v zimě, neboť mají ochlazující efekt
• rostlinná másla mohou nahradit klasické máslo 

LUŠTĚNINY, SEMENA, OŘECHY

• velmi vhodná strava a zdroj kvalitních bílkovin: sója, čočka, fazole, hrách, cizrna- úprava nejlépe v nerez tlakovém hrnci, jíst menší množství častěji, vařit společně s kořením
• sojové produkty: sýry Tempeh, Tofu, karbenátky, sojové tatarské omáčky, tofunéza- náhrada nezdravé majonézy
• semena a ořechy denně v malém množství, střídat mandle, vlašské, lískové, slunečnicová, lněná,sezamová, dýňová semena

MASO

• omezit červená masa (vepřové, hovězí)
• upřednostnit krůtí, králičí, domácí kuřecí (kupované může obsahovat zbytky antibiotik, plísně)
• ryby! mořské a sladkovodní
• občas kachna, slepice, jehněčí, zvěřina
• vhodná úprava masa: vaření, dušení, pečení, výrazně omezit smažení a grilování!!!
• olej: nejlepší slunečnicový, olivový za studena lisovaný- nepřepaluje se!
• vejce: slepičí střídat nebo nahradit křepelčími, tepelně zapracovat do jídla

ZELENINA, OVOCE

• zelenina je vynikající téměř všechna - výborná je černá ředkev, zelí, bílá ředkev Daikon, brokolice, kedluben, květák, mrkev, cibule, porek, salátová okurka, petržel, celer, kapusta
• obecně upřednostnit listovou a kořenovou zeleninu před rajčaty
• při ledvinových a kloubních potížích vynechat papriky, rajčata, lilek, špenát
• úprava zeleniny: kousek syrové v páře, blanšírované, vařené, pečené
• kvašená zelenina - kvašené zelí, pickles
• obecně v létě spíše listová a lisované saláty, v zimě spíše kořenová
• ovoce upřednostnit z domácích zdrojů a našeho pásma: jablka, hrušky, švestky, třešně, višně, meruňky, broskve , rybíz, angrešt
• jižní ovoce z obchodů jíst méně (alergie, plísně...)
• obecně konzumovat ovoce spíše v létě, v zimě málo (ochlazuje)

TEKUTINY, PITNÝ REŽIM

• nejlepší je pití kvalitní neperlivé vody, ne příliš chladné - kojenecká voda
• minerální vody s nízkým obsahem sodíku ( Magnezia, Rájec, Bonaqua)
• náhrada kávy: melta, čekanka, karo
• čaje zelený, Rooibos, bylinkové, ovocné čaje omezeně – okyselují
• čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy

Pokud je to realizovatelné, je nejlepší nakupovat potraviny v biokvalitě, jíst v klidu, ne ve spěchu, bez stresu, ne ve fast-foodech (jídlo do ruky). Vhodné jsou menší porce, častější. Jídlo řádně žvýkat.

Většinu doporučených potravin již lze nakoupit v některých supermarketech nebo v prodejnách zdravé výživy.

Dobrou chuť!

<< zpět